『雞胸肉豆腐漢堡排』
這道光看名字就是高蛋白低熱量,但要做到美味不柴,需要些訣竅,重點是有飽足感,大食怪也不怕吃多。 材料: -雞胸絞肉 約240g(這邊用舒康雞,市場買可以請老闆處理喔) -傳統板豆腐 約半盒(這邊用義美家常豆腐,因為冰箱有現成的) -洋蔥及紅蘿蔔跟青蔥、蒜瓣適量(這邊要看個人喜好,怕蔥或蒜的,薑泥也可以) -雞蛋(當作黏著劑)麵粉少量 調味料: -米酒約一茶匙,糖跟鹽與黑胡椒,醬油(上色)跟醋皆適量(我調好後是直接舔生肉試鹹淡)如果有味醂,可以取代掉糖與鹽還有米酒,畢竟雞胸肉沒什麼腥味,雖然冰箱有,但懶得倒...哈哈。 -黑胡椒是個人鍾愛,可以用您喜歡的調味料試試。 食用油一點潤鍋 設備: 煎鍋,直火瓦斯爐,湯匙與鍋鏟 作法: - 洋蔥及紅蘿蔔跟青蔥、蒜瓣切丁, - 雞胸絞肉跟豆腐與雞蛋,用湯匙攪和一下,目視覺得他們永不分開後,加入上述切丁材料,繼續小力攪和後靜置,因為豆腐跟洋蔥會出水,約五分鐘後,把水倒掉。 -倒入所有調味料繼續小力攪和,然後慢慢加入麵粉,邊加邊攪邊看到可以塑形的稠度即可停止。 -用湯匙挖起來置於掌心(用冰淇淋勺更省事)慢慢推成圓形。 -然後放到已經熱鍋的煎鍋,用湯匙輕輕壓平,此時務必要小火~小火~小火! -一面約煎3分多鐘(工科人做事很精準XD),未成形前不要一直翻動,時間到換面續煎, -用竹籤或筷子插入漢堡排內,沒有被黏渣感抓住就是熟啦! 燙一點喜歡的蔬菜放旁邊擺盤,漢堡排可沾照燒醬或日式炒麵醬之類的,但我有些臨時起意,所以用番茄醬代替... tip: - 有人會加木耳或香菇甚至玉米粒,目的都是為了增加口感。 - 如果想要整體色澤較深,後面一分鐘轉大火一點。 - 整體口味是可以單吃,想要配飯或是麵包,醬汁或調味料上酌量添加。 這樣的菜色,非常適合用橢圓盤盛裝,這次用了同一個作家,二個同尺寸不同色盤子來呈現。 您喜歡哪一個呢? 作家:吉村尚子,手繪花鳥盤 與 灰粉引型押の楕円皿 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 下週二滿三歲了!
2021,是個動蕩不安的一年,也是約定小鹿自我檢視的時間點。 Murui Deer (九条富小鹿) 這個品牌對我而言,就像是電影『親愛的房客』中,悠宇跟健一的對答, 悠宇:「沒有我你會比較輕鬆吧?」 健一:「但是,有你我會比較快樂啊!」 Q4 活動預告: - 秋冬氛圍陳列 - 小鹿選品, 首次選進的女性陶藝家,細緻清雅帶著生氣的鳥語花系列作品 福岡傳統工藝品『久留米織』用於廚房與茶道·織品 秋冬感·手工陶器耳環+胸針 橄欖木(持柄)+燕三条(金屬)_刀叉餐具選 - 古道具秋拍,折扣約7~9 折,部分單品低至5 折 - SPECIAL 熟客禮,只送不賣的日本手繪聖誕卡 備註:古道具秋拍,約在十月中~下旬,有興趣的鹿友請鎖定臉書發文。 然後最重要最想說: 謝謝一直以來,以實際行動支持小鹿的每一位鹿友! 依他非自立,必假眾緣成。 日謝樹無影,燈來室乃明。 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 九条咖啡,開放內用了!
8/18 起接受內用或臉書私訊預約,疫情管制期間,二樓空間僅服務四人(含)。 咖啡廳沒有開放內用的期間,也未提供外帶服務,但小鹿沒有鬆懈,衷心努力把小點心改良的更細緻和美味,並推出新的常溫蛋糕:大瀧蛋糕,就是期待再見面時,能給予鹿友五感的美好。 關於稻荷布丁與大瀧蛋糕, 都是自製品,遵循日本材料與做法,全台只有在九条咖啡能吃到。 稻荷布丁在今年五月初推出,遇到疫情告急,還沒開始就結束了>"< 這次捲土重來,一樣的是夏季限定(幸好台灣夏季長~)請務必要來試試。 至於大瀧蛋糕,改天再專文介紹噢因為它值得。 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 #內用服務 今天要來介紹的新品,叫做『西陣織布香合』(京都·山田松香木店 製造) 最早是用來放薰香木料的盒子,作為良好的保存之外,有著特殊設計的盒蓋也不會讓木料碎屑容易撒出。 除此之外,製造布料是來自日本傳統工藝認證的西陣織,“西陣”為戰時古代地名,位於京都(目前並無以此為名的正式行政區),其為傳統織布技術,職人利用傳統木造織布機+手工進行各色純絲線的點綴與重點裝飾,一般最常見是應用於高級和服與腰帶。 用來收納珍愛的小首飾,或其他小物都可以,單純放置著就是一種美(原廠附盒)。 歡迎觀看影片,在留言一有西陣織的詳細說明。 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 今天下午在煮咖啡的時候,忽然覺得有點緊張又陌生~
因為身體微恙一段時間,醫生交代不能喝咖啡跟茶,(雖然中間有偷喝幾次XD),都是喝外面獨立咖啡店的,沒有自己動手。 今天合夥人大大來幫照相,請我煮杯咖啡,看著手沖上壺,聞著咖啡粉漿的香氣,很想念在一樓忙碌中,在二樓的客人點咖啡時,我總是站在手沖壺前深呼吸幾次,慢條斯理的去做沖咖啡這件事, 然後搭配手邊現有的小點或巧克力上桌,有時跟熟客抬槓一下,有時聽聽新客想說什麼,也或者就伴著老音箱的音樂聲與古道具的空間,彼此靜靜的。 昨天,也認真的清掃二樓跟拖地,相信時間會慢慢把現況帶回正軌,不管是生病的身體或門可羅雀的現況, 這場疫情改變許多我們心中理所當然的便利,體現自由須要自律來支撐。 一起撐著,一起自律,期待店裡能再聞到咖啡香的那天。 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 #遵守防疫規定人人有責 各位鹿友大家好, 本週來介紹小鹿所販售的風呂敷萬用巾品牌-むす美,社長-山田芳生接受TV Tokyo 網路節目-東京交叉点 的訪問。 影片字幕是由小鹿翻譯,讓您能更加瞭解訪談內容,歡迎觀看! 留言一有我們在2019年夏初去拜訪社長本人與採購Araki 女士的照片喔~ 順帶介紹東京交叉点這個節目,是由東京電視台製作,播映內容主要是介紹在東京的人物風景,每一集約三分半鐘,主要訪談各類在東京的職業(與表演)與傳統工藝的職人。 節目宗旨是跨越傳統與創新,不斷創造新風格,描繪一座承諾各種樂趣的城市。對日本文化有興趣的您,可以免費線上觀看噢~ 訪談短記:山田纖維(品牌:むす美)·社長-山田芳生 在京都以此品牌創業83年,他參加了2018年在東京和巴黎之間舉行的文化交流項目“ FUROSHIKI PARIS”,並在國內外傳達了風呂敷的魅力。 他發現外國人在看風呂敷這件事上面,有更多是在日常中的環保袋使用想法。山田纖維目前在日本有兩間專賣店,一間在京都,一間則是在東京的神宮前(Jingumae)。 風呂敷將歷史與現代聯繫起來的未來下一步會是什麼呢? https://youtu.be/oXYQ-7cx4lI #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 #遵守防疫規定人人有責 hi~ 鹿友們,午安
在家工作嗎?或是照顧停課的孩子呢?還是放無薪假中? 即便是全職家庭主婦,對於家中長時間的全員到齊兼嗷嗷待哺,也是有著些許無奈吧?XD 提醒您, 這時在家雖然(各種)火氣上升,但避免喝太多冰飲噢~ 然後可以跟家人一起做簡易的運動或伸展(youtube 有很多運動影片,有分難易程度),每天一次,增進感情還有娛樂效果! 有進度的整理衣櫃與儲藏室或飾品區,做做斷捨離, 把書櫃的書重新分類,打造一個能靜心閱讀的小空間, 想自學簡易甜點或是手沖咖啡也可以~ 拼圖是否也丟在一旁很久了? 追劇當然也是一種選擇,但眼睛跟螢幕也都需要休息囉! 雖然,話說得容易 但是焦慮與不安,不確定感與收入可能受到影響,都讓人不易抽離, 其實,這個時間也蠻適合自省的,正視自己的不安感起源,如何調整或改變?下一次這種災難性的狂潮再來,自己能更有抵抗力(各種)嗎? 這時候關注各類疫情新消息,不是壞事,但世界不會因為你停止半小時刷臉書,看記者會,看line...等就崩塌。適度關心並懂得分辨消息來源更重要,學學IT大臣唐鳳也推薦的『番茄鐘工作法』並輔以個人的紀律與堅持,讓自己少點資訊焦慮,多點專注眼前事物。 小鹿呢~如今依然正常開店輔以政府的防疫措施,但也安排公事用以面對沒有客人的空虛,不過心裡已做好未來最壞的打算(配合政府公告長時間暫停營業),當然是不希望到那一天。 單純的住家與店面往返,冷藏與冷凍庫一直都八分滿,實在歸功於平常愛下廚,下班就運動然後做飯,追劇跟看書,做家事跟上網,是有一點焦慮,但比起剛爆發疫情時,好像抵抗力有上升一點(苦笑。 明天會上茶器新品, 我認為,一年四季都是煮茶的好時節,冷泡熱泡也各有滋味。 請期待!!! 照片是信樂燒作家:谷井直人 銀黒釉小格內飾藍釉裂碗 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 #遵守防疫措施人人有責 親子丼(主要食材是雞肉和雞蛋,故有此名)
這是個不用洗很多碗,以及食材取得相當容易的高蛋白料理XD 食材: -新鮮雞蛋兩顆,舒康雞の里肌肉,冷藏取出的隔夜白飯 -綠花椰菜半顆,蔥白與蔥綠適量,洋蔥一顆(小),一杯冰水 調味料:舒康雞の雞高湯,芥花油,味醂,日式昆布醬油(濃版),一味唐辛子粉 醬汁比例: 高湯:味醂,日式昆布醬油(濃版)=4:1:1=40cc:10cc:10cc(一人份) 器皿:砥部燒·梅山窯 吳須朱菊6寸平缽 『親子丼』我試過多種版本,最後選定以Masa老師為藍本的配方,只是在材料與調味料用上自己的喜歡的。 準備工作: 蔥白斜切與洋蔥切段。冷凍里肌肉完全退冰後,用餐巾紙吸一下水,下鍋才不會亂噴。蔥綠沿著管切開成為片狀後,切成絲狀泡在冰水內。 雞蛋打散,但不用打太散,保留一點蛋白跟蛋黃的塊狀。 起一鍋水,滾後加入綠花椰菜煮一分鐘後熄火,用燜熟的方式處理綠花椰菜(大約燜3-4分鐘,看菜量),燙的水保留可以洗碗XD. 料理開始: 中火熱鍋置適量油後,把里肌肉煎至表面稍帶金黃後起鍋備用,同一只鍋子不用清洗,中小火把醬汁+蔥白+洋蔥一起煮,煮到後者有變軟後,把剛剛的里肌肉放進去, 小火再滾個2-3分鐘,一來把汁收一點,二來確認雞肉有全熟,此時倒入一半的蛋汁,目視有變色後,再倒入剩下一半,最後視自己喜歡的熟度起鍋,倒在白飯上, 缽內側邊放上綠花椰菜裝飾,最後放上冰蔥絲,撒上一味唐辛子粉,收工。 想喝湯的,另外燒鍋水加入日本的海帶包,就是簡單的配湯。 tips: 蛋一定要新鮮,不然半熟狀態容易拉肚子~ 冰蔥絲與一味唐辛子粉是非常畫龍點睛的調味(原食譜使用七味粉),但是家有小朋友的可能會不愛XD 白飯我是用微波到微熱而已,加上醬汁吃起來非常剛好,沒有雞高湯,可以用開水替代,但其實醬汁內的日式昆布醬油我用了兩款去調和,一個鮮一個甜,是比較平衡的味道。鹿友可以自己挑喜歡的品牌去試試, 至於味醂,市面上品牌差異不大,勉強地來說,家中有清酒加上砂糖,可以應急的用。 蛋為何要分次加? 一來是層次的口感與視覺,二來是能掌握蛋汁的熟度。 里肌肉可以用雞腿肉,口感更豪華,但里肌則是清爽不柴噢~ 舒康雞是我覺得非常好的雞肉,除了是安全食材,更加不會有任何奇怪的味道,冰箱沒有的話會沒安全感的那種 這個6寸平缽,使用起來非常有滿足感,有湯汁的料理都靠它,能夠微波與洗碗機與進大同電鍋,保溫效果佳也耐碰撞,全是手工繪製的傳統圖案,和風之外也很實用。是我廚房愛將之一!! 自己下廚再搭配喜歡的盤皿,獨一無二的餐桌風景就在自家。 快來小鹿找尋美麗的實用食器吧! #小鹿上菜 #九条富小鹿 #九条咖啡 #選物店 #日本陶器 #風呂敷萬用巾 #日本線香 #古道具 #浮世繪 |
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十一月 2021
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